Assemblaggi d’eccezione Caraïbe 66%

Creatonel 1988, Caraïbe è un cioccolato molto equilibrato, dotato di una rotondità e di una dolcezza che conquistano. In virtù
del suo notevole equilibrio, Caraïbe è il punto di riferimento dell’Ecole Valrhona. Cioccolato dal vero gusto di cioccolato, va per la maggiore nella realizzazione delle prove in laboratorio. Il suo profilo, più accessibile di quello di Guanaja, sa conquistare tutti, ed è il preferito dai bambini. Il nome Caraïbe rende omaggio alla diversità delle isole dei Caraibi, le cui fave hanno ispirato la sua creazione.

Caraïbe è frutto di un assemblaggio complesso di profili aromatici dei cacao tipici della Repubblica Dominicana, Ecuador, Giamaica e Togo, assemblati in modo da ottenere il gusto costante e unico di questa specialità: equilibrato e tostato Questo assemblaggio realizzato senza interruzioni sin dal 1988 rappresenta una vera e propria vetta del know-how cioccolatiero.

Il mio preferito resta il Caraïbe 66%. È la mia madeleine di Proust, il primo che ho assaggiato! Naturalmente in seguito ho provato anche gli altri, ma resto affezionato a questo. 

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

PROFILO SENSORIALE

CaraÏbe, con le sue note amare intense e i suoi accenti legnosi e di frutta secca tostata, fa sognare una danza avvincente all’ombra degli alberi di cacao.