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Gourmet
Crepes cebra
Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar
Une receta original de la École Gourmet Valrhona
1 pasoReceta calculada para unos 10 crepes
Receta Paso a Paso
01
MASA DE CREPES
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
250 g Harina T45*
1 Una pizca de sal
2 cdas. Azúcar
150 g Huevos
50 cl Leche entera*
50 g Mantequilla sin sal
70 g Chocolate CARAÏBE 66%
30 g PRALINÉ DE ALMENDRA Y AVELLANA 50 %
Crema de untar de avellana 40 %
(opcional para la degustación)
*Consultar el consejo nutricional al final de la receta para utilizar otros ingredientes.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir los huevos y, a continuación, la leche poco a poco. Añadir la mantequilla fundida
y mezclar bien.
Separar la masa en un tercio y dos tercios.
Mezclar el primer tercio con el praliné y chocolate CARAÏBE 66 % fundido.
Dejar reposar las masas durante varias horas en la nevera.
Verter la masa de chocolate en una pipeta.
Calentar la sartén con un poco de mantequilla. Cuando la sartén esté bien caliente, verter la masa de chocolate formando un remolino.
Poco después, verter un cucharón de masa normal encima del remolino.
De esta manera, ocupará toda la superficie de la crepera.
Hacer cada crepe por ambos lados a fuego medio y repetir la operación hasta acabar las dos masas.
y mezclar bien.
Separar la masa en un tercio y dos tercios.
Mezclar el primer tercio con el praliné y chocolate CARAÏBE 66 % fundido.
Dejar reposar las masas durante varias horas en la nevera.
Verter la masa de chocolate en una pipeta.
Calentar la sartén con un poco de mantequilla. Cuando la sartén esté bien caliente, verter la masa de chocolate formando un remolino.
Poco después, verter un cucharón de masa normal encima del remolino.
De esta manera, ocupará toda la superficie de la crepera.
Hacer cada crepe por ambos lados a fuego medio y repetir la operación hasta acabar las dos masas.
Preparación y Montaje
Utensilios necesarios:
Pipeta
Consejo nutricional
Para una receta sin gluten, sustituir los 250 g de harina de trigo por 200 g de harina de arroz
y 50 g de fécula de patata-
Para una receta sin lactosa, sustituir los 50 cl de leche y los 50 g de mantequilla por 50 cl de
bebida vegetal de almendra, avellana, soja, avena...