Ama
Antoine Michelin
- PRALINATO MANDORLA NOCCIOLA 60% E AMARANTO SOFFIATO
- GANACHE DA QUADRO HUKAMBI 53%
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HUKAMBI 53%
Valrhona svela la sua prima copertura Ombré
Osate con gusto
Valrhona presenta Hukambi 53%, la prima copertura Ombrée. Il cioccolato liberato dai codici della gastronomia consolidata, che incuriosisce per la sua chiara golosità e affascina per la potenza del cacao del Brasile.
Svelate ciò che non avete mai osato esprimere e ridefinite la vostra creatività.
TRA BUIO E LUCE: UNA NUOVA DIMENSIONE OMBRÉ
- GOLOSO - Il cacao del Brasile associato al latte francese e alla vaniglia del Madagascar conferisce a questo cioccolato la potenza del cacao che si unisce alla dolcezza del latte.
- INATTESO - Questo cioccolato poco dolce e amaro offre sorprendenti note fruttate e biscottate, sensazioni sconosciute.
- ESPLORATIVO - Questo cioccolato ci invita alla scoperta di un nuovo territorio aromatico.
Profilo Sensoriale
CARATTERISTICA PRINCIPALE: AL CACAO
NOTA MINORE: CEREALI
NOTA SINGOLARE: AMAREZZA
Il sorprendente abbinamento delle note di cacao, amare e leggermente biscottate di Hukambi invita alla scoperta dei misteri della fauna e della flora che vivono all'ombra della foresta millenaria del Brasile.
Confezionamento
Sacchetto fave 3 kg - Codice: 49787
Applicazioni
- Ottimale : tavolette, cremosi e ganache
- Consigliata : rivestimento, modellaggio, mousse, gelati e sorbetti
Associazioni
Prugne - Mele cotogne - Meliloto - Pinot - Pepe verde - Sale affumicato - Cereali tostati
Curva di temperaggio
Lasciatevi ispirare
Sakambi
Arthur Gavelle
- GANACHE CREMOSA HUKAMBI 53%
- SABLÉ DIAMANTE GRANO SARACENO
- PREPARATO PER FLAN HUKAMBI 53%
- PRALINATO GRANO SARACENO
Acchiappa cuore
Paul Brichon e Virgilia Lebrige
- COMPOSTA DI MANGO, FRUTTO DELLA PASSIONE E LIME
- SIFONE COCCO GRUÉ
- CUORE MORBIDO HUKAMBI 53%
- PASTA SABLÉ ALLE MANDORLE
- SABLÉ RICOMPOSTO HUKAMBI COCCO
Hukambi è la contrazione di “Hu”, fondente, e “Kambi”, latte, in tupi guarani, lingua di uno dei popoli indigeni della Mata Atlantica in Brasile.
IL BRASILE, TERRA DI CULTURA
Questo Paese di dimensioni continentali è stato modellato da 500 anni di storia ed è sede di città coloniali, isole tropicali deserte, foreste amazzoniche e molti altri tesori.
È una terra eccezionale dove la cultura afro-brasiliana, al ritmo di samba e bossa-nova, è abbinata al tipico paesaggio selvaggio, alle sue notevoli spiagge e ai suoi famosi carnevali.
IL BRASILE, TERRA DI CACAO
Il Brasile è uno dei più antichi Paesi produttori di cacao. Negli anni '30, il Brasile era il maggiore produttore mondiale di cacao. Verso il 1990, un attacco fungino ha fatto regredire rapidamente la sua posizione. Attualmente, con una produzione pari al 6% del cacao mondiale, il Brasile si posiziona al quinto tra i Paesi produttori.
