Schokoladen-Konzentrat P125 Coeur de Guanaja

P125 Cœur de Guanaja ist das erste Konzentrat aus dunkler Schokolade. Speziell für all jene entwickelt, die besonders kräftige Aromen lieben, verleiht diese Schokolade Ihren Kreationen geschmeidige Texturen und eine einzigartige schokoladige Intensität.

P125 Cœur de Guanaja ist eine Schokolade, deren Rezept und Herstellungsverfahren auf einer einzigartigen und innovativen Technologie beruhen. Das angewendete Verfahren basiert auf einer Technik zur Konzentration von Aromen, durch die zarte Texturen und intensiver Schokoladengeschmack entstehen – für die Freunde „intensiver Schokolade“. Der ausgesprochen niedrige Kakaobutteranteil ermöglicht neue, noch köstlichere Anwendungsmöglichkeiten. P125 Cœur de Guanaja ermöglicht es, Schokoladenrezepte mit einem starken, aromatischen Potential zu verwirklichen. Ihre Konzentration verleiht den Zubereitungen eine noch mahagonifarbenere Schokoladenfarbe.

„Jeder Patissier ist bestrebt, die Aromen der Zutaten in einem Dessert oder einem Petit-Four noch weiter zu verfeinern. P125 Cœur de Guanaja ist und bleibt eine technische Revolution für unser Metier! Dank ihres hohen Anteils an Kakaofasern sowie ihres geringen Gehalts an Kakaobutter sorgt sie in Ihren Zubereitungen für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack.

Die Chef- Patissiers - DER ÉCOLE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Die P125 Cœur de Guanaja 80%, die auf derselben Zusammensetzung feiner Kakaosorten wie Guanaja beruht, ist weniger süß als eine klassische Kuvertüreschokolade und ihre aromatische Kraft wird durch einen höheren Anteil an Kakaotrockenmasse und einen geringen Anteil an Kakaobutter verstärkt.