Gourmet

Petits bretons con cuore al cioccolato

Realizzata con: Komuntu 80% cioccolato fondente per pasticceria

UNA RICETTA REALIZZATA DA CÉLINE - @LESYEUXGROGNONS

2 passaggi

RICETTA CALCOLATA PER 6 FROLLINI BRETONI

Da preparare il giorno stesso:

Crema da spalmare KOMUNTU 80% (qualche ora prima)
Frollini bretoni

Utensili utilizzati:

8 cerchi di 8 cm di diametro

Ricetta Step by Step

FROLLINI BRETONI

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti |

Tempo di riposo nel congelatore: 10 minuti |Tempo di raffreddamento: 1 ora circa

40 g Tuorli
75 g Zucchero semolato
75 g Burro ammorbidito
100 g Farina 0
4 g Lievito chimico
2 g Fior di sale

Con una frusta, montare i tuorli e lo zucchero. Unire il burro reso molto morbido. Setacciare la farina e il lievito sulla preparazione, aggiungere il fior di sale, quindi mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in cerchi da 8 cm e mettere nel congelatore per 10 minuti. Infornare in seguito i frollini bretoni a 170°C per circa 15 minuti. Rimuovere i cerchi 5 minuti dopo averli tolti dal forno e lasciar raffreddare.

CREMA DA SPALMARE KOMUNTU 80%

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo di riposo: da 2 a 3 ore in frigorifero

80 g Nocciole
50 g Miele d’acacia
200 g Latte condensato non zuccherato
20 g Olio neutro (vinaccioli, girasole)
3 g Vaniglia in polvere
2 g Fior di sale
180 g KOMUNTU 80%

Sciogliere il cioccolato KOMUNTU 80%.
Tostare le nocciole in forno a 160°C per 15 minuti. Lasciar raffreddare, quindi strofinare tra le mani per togliere la buccia alle nocciole tostate. Mixare le nocciole fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungere il miele, il latte condensato, l’olio, la vaniglia e il fior di sale. Mixare nuovamente.
Versare il cioccolato KOMUNUTU 80% precedentemente sciolto nella preparazione. Mixare il tutto fino a ottenere una preparazione cremosa e omogenea.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Montaggio e Finitura

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Tempo di preparazione: 5 minuti

Con una tasca (o un cucchiaino), adagiare un po’ di crema spalmabile KOMUNTU 80% al centro dei frollini bretoni, spolverando con un tocco di fior di sale. Godetevi questa delizia!

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