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Pastelería
Snacking y merienda
NIVEL - PERFECCIONAMIENTO
CONTENIDO
Comprender y reflexionar sobre el concepto de pastelería nómada, ideal para la venta para llevar.
Creación de una gama de tartas de viaje y productos de snacking y merienda, golosos y sencillos de replicar en producción.
BIOGRAFÍA de Sandra Ornelas, CHEF PASTELERA
Originaria de México, Sandra Ornelas comienza su formación en el Institut Paul Bocuse donde tuvo la oportunidad de formarse al lado de grandes nombres de la gastronomía francesa.
Después decidió completar su formación dirigiendo su aprendizaje hacia la Pastelería y Chocolatería al lado de Philippe Rigollot, Campeón del mundo de la pastelería y Mejor Obrero de Francia. Desde el 2013, Sandra integra el equipo de formadores de L’École Valrhona como cheffe pastelera Valrhona España. En 2018, obtuvo el tercer lugar en el concurso internacional “Pastry Queen”. En 2021, se gradua con el Máster en “Desarrollo e Innovación de Alimentos” por la Universidad de Barcelona.