carrera profesional
biografía
Nacido en Borgoña en una familia de comerciantes, Thierry Bridron descubre este fabuloso oficio de pastelero a los 7 años.
Después de hacer sus clases en Pierre Mauduit, se une al equipo de pasteleros de la casa Fauchon junto a Pierre Hermé. El rigor y la apertura de mente son durante 7 años las palabras clave de su equipo.
Posteriormente, se dirige hacia el mundo de la hostelería y la restauración, donde empieza como chef en el Hotel Scribe.
Al cabo de 2 años, se une al Hotel Lutetia, lugar mítico de la «margen izquierda» parisina. En él dirige un equipo de 14 pasteleros. Durante 15 años vive un periodo increíblemente enriquecedor, con una creatividad total sobre todos los puntos de venta donde todo se realizaba de manera artesanal. Su saber hacer y el orgullo de un trabajo bien hecho en equipo llegan a ser más que una marca de su identidad: un motor.
Thierry se une al equipo de la École Valrhona en 2006 como chef ejecutivo y dirige desde 2013 la École de Viroflay.
A través de un lugar, una ciudad mundialmente reconocida por su gastronomía dulce, y a través de los productos de la marca Valrhona, transmite a los clientes y colegas todo el saber hacer y la maestría de los equipos de la École Valrhona.
