Tronco Alizé

Después de realizar el streuzel, añadir las almendras picadas caramelizadas y mezclar el conjunto. Desmigar el streuzel y echar 1200g en un marco 60 x 40 cm. Cocer a 160°Cdurante, aproximadamente, 15/18 minutos. Una vez el streuzel cocido y enfriado, extender 1500 g de cake caramelo sobre éste, después cocerlo todo a 180°C durante 10minutos. Extender los 1000 g de cake restantes en un marco 60 x 40 cm y cocer enseguida a 180°C durante 10 minutos. Una vez enfriado, cortar 5 tiras de 7 x 52 cm del streuzel /cake caramel, después de 5 x 52 cm (cantidad restante). En un molde tronco Mediano U, con una manga con boquilla de 12 mm, escudillar 250 g de cremoso Bahibe,cristalizado con anterioridad en forma de bolas de manera irregular, después colar 250 g de cremoso vainilla. Disponer enseguida una tira de bizcocho caramelo de 5 x 52 cm. Volver a escudillar unos 350 g de cremoso chocolate siempre en forma de bola sobre el bizcocho caramelo, después colar unos 200 g de Cremosos Vainilla. Disponer enseguidauna tira de cake caremelo streuzel de 7 x 52 cm para finalizar el interior. Congelarlo todo. Colar 650 g de mousse ligera por molde de tronco, añadir los interiores para terminarlos troncos. Congelar el conjunto. Desmoldar los troncos. Con ayuda de la mezcla lacteada para pistola, pulverizar ligeramente el tronco a lo largo posicionándose al mismo
nivel que el tronco. El efecto terciopelo obtenido acentuará las ondulaciones del molde. Atemperar cobertura de leche, pegar con ayuda de un poco de aceite las hojasguitarra sobre placas bien planas. Disponer en el centro una cantidad de cobertura y cubrir enseguida con una segunda hoja guitarra, con un rodillo de pastelería alisar lacobertura hacia el exterior. Verificar el espesor. Cuando la cobertura comience a cristalizar, marcar con el dorso de un cuchillo cuadrados de 8,5 x 8,5 cm para formas lascanteras. Dejar cristalizar. Con un cornete y cobertura atemperada, realizar líneas curvadas y espolvorear ligeramente con vainilla en polvo. Dejar cristalizar. Colocar lasconteras y un logo de la casa.