Trufas A La Trufa

Hierva la nata con la miel. Pique el chocolate finamente. Vierta la nata sobre el chocolate y mezcle con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez hecha la emulsión, añada la mantequilla, alise con la batidora. Añada el coñac e introduzca la trufa rallada. Mezcle suavemente. Vierta la ganache en una bandeja de 25 mm de altura y déjela enfriar una noche. Espolvorear la ganache con cacao en polvo y córtela en daditos de 2 cm por 2 cm. Separe bien los daditos. Tamice.