Los Cuvées Vanuatu 66%

Cuvées du sourceur

Una exclusividad Cercle V.

Atrévase a la excelencia con coberturas de origen único, con cacaos singulares cultivados en el corazón de pequeñas plantaciones.  Hemos descubierto y transformado estas joyas con sabores singulares e inesperados, surgidas de encuentros con hombres y mujeres, de los flechazos de nuestros buscadores en terruños inéditos y prometedores. Con las Cuvées du Sourceur, haga que sus clientes viajen a través de un chocolate con un sabor excepcional.

Un cacao singular y único en el seno del Pacífico

En 1983, la CDC (Commonwealth Development Corporation) y el gobierno vanuatense cierran un acuerdo por la creación de la plantación Metenesel justo después de la independencia de Vanuatu. A lo largo de los años, se suceden diferentes empresas en la gestión de la plantación.
Situada al noroeste de la isla de Malekula en el Archipiélago de Vanuatu, esta plantación de una superficie total de 3500 ha comprende 500 ha de cacao, divididas a su vez en 343 bloques. Estos bloques son conservados por 197 familias que tienen la responsabilidad de la producción y venta de las habas frescas. El cacao se cultiva en asociación con cocoteros, diferentes árboles de sombra, vainilla, pimienta y kava, planta endémica de la isla.
En 2015, Valrhona entra en contacto con la plantación y sigue el desarrollo de la producción de cacao. La llegada de la empresa Vanuatu Cocoa Premium (VCP) en 2017, así como una nueva visita de Valrhona en 2020, demuestran un interés mutuo por iniciar una colaboración. Valrhona no había comprado nunca cacao de Vanuatu, pero las ambiciones, la calidad del cacao y el proyecto de VCP llevaron a la primera compra de habas en 2022 !

Hacer sourcing exploratorio en Vanuatu es, en sentido literal, viajar al fin del mundo, en busca de encuentros y proyectos excepcionales.

Julien Desmedt, Experto en cacao Valrhona