Was sind die Hauptunterschiede zwischen den verschiedenen Arten an Kuvertüren?

Alles, was Sie über Kuvertüren von Valrhona wissen müssen

Der Name Kuvertüre wird im Allgemeinen verwendet, wenn Schokolade gemeint ist, die von Handwerkern oder Restaurantbesitzern im Rahmen ihrer Rezepte verarbeitet wird. 
Für Fachleute gibt es Kuvertüren zum Spritzen sowie in Form von Tafeln oder Blöcken. 

Die verschiedenen Schokoladensorten

Es ist möglich, die Kuvertüren nach ihren Farben (dunkel, weiß, Milch) oder nach ihrer Zusammensetzung (Kombination aus Grands Crus, Pures Origines) zu klassifizieren. 
Da der Kakaoanteil immer eine entscheidende Rolle spielt, egal ob die Schokolade direkt vernascht oder als Zutat verwendet wird, kann die Klassifizierung auch auf dieser Grundlage erfolgen. Und je nach gewünschtem Effekt auch nach den geschmacklichen Eigenschaften der Schokolade.