B the Change : Juntos, seamos solidarios
¡Todos podemos ser agentes del cambio! Este nuevo «B the change» rinde homenaje a 3 iniciativas inspiradoras a favor de una gastronomía solidaria.
Seamos solidarios hoy para ser más fuertes mañana
En Valrhona, deseamos apoyar a nuestras comunidades locales a través de numerosas iniciativas solidarias. Durante la pandemia de COVID-19, Valrhona se movilizó por todo el mundo: desde Francia a Estados Unidos, pasando por Medio Oriente y Japón, más de 90 hospitales, 30 asociaciones y 55 residencias de mayores han disfrutado de donaciones de chocolate para apoyar al personal sanitario y a los pacientes.
También nos hemos asociado con la French Chamber Foundation en Hong Kong para financiar la compra de mascarillas para las personas mayores y con pocos recursos. Y también hemos participado en la operación “United” con nuestro socio comercial en la India, para invertir el 10 % de nuestras ventas durante 2 meses en provecho de la asociación Doctors for you que lucha contra la pandemia en ese país. Más allá de la crisis sanitaria, Valrhona se moviliza en el día a día. Para valorizar las elaboraciones creadas durante sus cursos y formaciones, la Ecole Valrhona de Tain l'Hermitage organiza ventas entre sus colaboradores cuyos beneficios están al 100 % destinados a asociaciones locales.
En Estados unidos, Valrhona ha destinado parte de las ventas de Inspiration Frambuesa a la asociación estudiantil Food Recovery Network que lucha contra el desperdicio alimentario y el hambre en Estados Unidos. Finalmente, en España, hemos invertido 6 000 € en la asociación Cocina Conciencia que ayuda a los jóvenes a encontrar un empleo en la gastronomía.
Cuando la gastronomía mejora la calidad de vida de los pacientes trasplantados
Mejorar el estado nutricional de los pacientes después de un trasplante, dándole ganas de preparar platos y degustarlos, es posible en el hospital de Niza. Este proyecto nace del increíble compromiso del profesor Thomas Cluzeau del CHU de Niza y del chef con estrella Jacques Chibois de la Bastide Saint-Antoine miembro de los Relais Chateaux. Se trata de mejorar la calidad de vida y la nutrición de los pacientes con aloinjerto (que han sido trasplantados de médula ósea) sometidos a obligaciones sanitarias y un régimen alimentario muy estricto durante los 100 días posteriores al trasplante. Condiciones que muy a menudo provocan pérdida de peso, fatiga y falta de socialización de los pacientes. Thomas Cluzeau y Jacques Chibois se han asociado para superar un desafío: volver a dar sabor y color a sus platos poniendo en marcha talleres culinarios que respeten las normas impuestas por el tratamiento post-trasplante. Después de varios meses de práctica, los resultados sobre los pacientes son más que positivos. Descubra esta bonita historia en imágenes.
Ernest, la red de los restauradores solidarios
Desde 2015, Ernest propone un sistema sencillo, el "para comer": un aumento "casi indoloro" de unos céntimos que el restaurador aplica en cada cuenta para financiar programas de ayuda alimentaria en su barrio. Hoy, más de 200 chefs y restaurantes se han unido a la cadena solidaria Ernest y en 2020, más de 140 familias que frecuentan centros de atención social o albergues parisinos han recibido cada semana una cesta de verduras bio y locales. ¡Pero eso no es todo!
Al haberse visto agravada la crisis alimentaria, que afectaba a los más vulnerables, por la crisis sanitaria, Ernest ha decidido adaptar su actividad y ha ocupado las cocinas con miembros de su red de restaurantes para preparar comidas sanas y sabrosas para personas sin techo, en situación de gran precariedad. Entre marzo de 2020 y mayo de 2021, más de 80 000 comidas se han preparado y distribuido para la ayuda alimentaria urgente. Después del confinamiento, Ernest se ha adaptado de nuevo para continuar financiando y aumentando el impacto de sus acciones de ayuda alimentaria y ¡ha abierto su primer restaurante, situado a dos pasos de la Porte de Bagnolet y bautizado como “Le Sample”! Auto-construido en 1 mes de obra participativa, este lugar de encuentros basado en los valores de la asociación propone una carta de temporada, asequible, entre bistronomía y Street food. Este restaurante permite emplear a personas en inserción y cocinar con los voluntarios y los chefs residentes.
Nos vemos el mes que viene para descubrir una nueva temática B the Change.
