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Gourmet
Bol de desayuno con chocolate
Realizada con Ayudante de pastelería - Perlas mixtas crujientes
UNA RECETA ORIGINAL DE LA l’École Gourmet Valrhona
2 pasosReceta calculada para 2 boles
Receta Paso a Paso
01
BEBIDA VEGETAL DE FRUTOS SECOS
30g Almendras enteras
20g Anacardos
1 Vaina de vainilla NOROHY
200g Agua
4 Dátiles
Tiempo de preparación: 5 + 5 minutos
Tiempo de remojo: 8 horas
En un recipiente, añadir el agua, las almendras, los anacardos y los granos de vainilla. Dejar a remojo en la nevera durante al menos 8 horas. En el vaso de la batidora, añadir los dátiles y los frutos secos remojados, así como el agua de remojo. Batir y filtrar la mezcla con un tamiz. Reservar los trocitos de frutos secos que se han quedado en el tamiz y hornearlos a 160°C durante 15 minutos para secarlos. Reservar el polvo obtenido. Reservar la bebida vegetal en la nevera.
Se pueden sustituir las almendras enteras por avellanas o nueces en las mismas proporciones.
Tiempo de remojo: 8 horas
En un recipiente, añadir el agua, las almendras, los anacardos y los granos de vainilla. Dejar a remojo en la nevera durante al menos 8 horas. En el vaso de la batidora, añadir los dátiles y los frutos secos remojados, así como el agua de remojo. Batir y filtrar la mezcla con un tamiz. Reservar los trocitos de frutos secos que se han quedado en el tamiz y hornearlos a 160°C durante 15 minutos para secarlos. Reservar el polvo obtenido. Reservar la bebida vegetal en la nevera.
Se pueden sustituir las almendras enteras por avellanas o nueces en las mismas proporciones.
02
GRANOLA
60g Polvo de frutos secos de la etapa anterior
30g Arándanos rojos
10g Semillas de chía
50g Copos de avena
50g Miel
1 bolsita Perlas crujientes mixtas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
En un recipiente, mezclar la miel, el polvo de frutos secos, los arándanos, las semillas de chía y los copos de avena. Extender en una placa con papel de horno y hornear a 160°C durante 10 minutos. Dejar enfriar completamente y añadir las perlas mixtas crujientes.
Se pueden multiplicar las cantidades de la receta para obtener una cantidad mayor de granola. Se conserva perfectamente 4-5 días en un tarro de cristal.
Tiempo de cocción: 10 minutos
En un recipiente, mezclar la miel, el polvo de frutos secos, los arándanos, las semillas de chía y los copos de avena. Extender en una placa con papel de horno y hornear a 160°C durante 10 minutos. Dejar enfriar completamente y añadir las perlas mixtas crujientes.
Se pueden multiplicar las cantidades de la receta para obtener una cantidad mayor de granola. Se conserva perfectamente 4-5 días en un tarro de cristal.
Preparación y Montaje
Preparar el día de antes: Bebida vegetal de frutos secos Granola
Para hacer el mismo día: Preparación de la fruta fresca Mezcla
Utensilios necesarios: Batidora de vaso
MONTAJE
Tiempo de preparación: 10 minutos
Frutas frescas de su elección
Granola
Bebida vegetal de frutos secos
Preparar las frutas frescas de temporada. Dependiendo del tipo de fruta, lavar, pelar, cortar, etc. En un plato hondo, disponer la granola y después la fruta. Verter la bebida de frutos secos en el momento de la degustación.