Calendario Cercle V x Walter Musco

Walter Musco est notre Chef lauréat du Cercle V Challenge du mois de septembre. Propriétaire et directeur du laboratoire de Pasticceria Walter Musco - Bompiani à Rome depuis des années, son idée de la pâtisserie est fortement influencée par sa passion pour l'art et les ingrédients de qualité. 

«La pastelería debe ser compartida y debe crecer siendo consciente de que la diversidad y la comparación entre profesionales hacen especial nuestro trabajo.

«Dona Flor» es un pastel inspirado en Dona Flor, un personaje de la literatura del escritor Jorge Amado, que al chef le gusta especialmente. Un postre que destaca los sabores sudamericanos preferidos de Walter: el chocolate, en este caso Macaè 62%, y la nuez de pecán.

¿Por qué Valrhona?

Porque la firma representa el deseo de libertad y de vivir los pequeños placeres de la vida. Es una metáfora que recurre al deseo de vivir feliz.