Origen único Kalingo 65%

Valrhona ha seleccionado en la isla de Granada un cacao excepcional, anclado en las tierras originales de uno de los pueblos amerindios que habitaban la isla. Por la riqueza y la complejidad de su tierra volcánica, batida por los vientos del Caribe, hemos elegido Granada para enriquecer nuestra colección de Grands Crus Puro Origen. En efecto, su cacao, entre los más finos y los más complejos del mundo, se nutre de canela, de nuez moscada y de frutas exóticas de las que rebosa la isla y extrae su frescor y sus notas de menta con toques de pimienta de los aires del Atlántico. En la valorización de cada territorio, buscamos también poner el foco sobre una historia y una cultura. Por ello «Kalingo» fue elegido, en referencia a «Kalinago», el nombre de uno de los pueblos amerindios que vivían originalmente en la isla de Granada.

Kalingo es un Grand Cru de Granada, «la isla de las especias» donde crece la mejor nuez moscada del mundo, también famosa por la calidad de sus habas de cacao. Al principio, se pulía y pisaba en grandes barreños de cobre durante una danza tradicional. Hoy en día, el cacao se cultiva en pequeñas explotaciones en parcelas de una o dos hectáreas. La región de Granada, rica en suelo volcánico, ilustra de maravilla la intensidad de los aromas de Kalingo. Esta exposición natural de la isla al viento es lo que mejor expresa el intenso frescor de sus aromas de una gran finura.

¡Me encanta degustar y descubrir Kalingo! Es singular por su origen y sorprendente por su sabor típico de vaina de vainilla.

Justine Branchu - RESPONSABLE DE MÉTODOS Y DATOS SENSORIALES VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Granada, isla de las Antillas de aromas embriagadores de especias y plantas aromáticas, ofrece a Kalingo un cacao de notas singulares de fruta madura, de alcanfor y de vaina de vainilla.