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Gourmet

Magdalenas

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

Una receta original de la École Gourmet Valrhona

2 pasos

Receta Paso a Paso

01

MAGDALENAS LIMÓN CHOCOLATE

  • La corteza de ½ limón amarillo
  • 75 g Azúcar
  • 45 g Miel milflores
  • 75 g Huevos
  • 50 g Nata entera líquida
  • 125 g Harina
  • 4 g Levadura química
  • 90 g Mantequilla
  • Chocolate al gusto atemperado
Para unas 15 unidades

Rallar la piel del limón sobre el azúcar. Diluir la miel en los huevos con la nata y mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la masa precedente después añadir la mantequilla fundida.
Dejar reposar la masa en la nevera una noche. Verter la masa en los moldes de magdalenas. Hornear a 210°C durante 5 a 6 mn.
Para más delicia, atemperar el chocolate deseado siguiendo la curva de atemperado presente en la bolsa y mojar delicadamente las magdalenas.
02

MAGDALENAS PRALINÉ

  • 5 g Cortezas de limón
  • 160 g Azúcar
  • 45 g Miel de acacia
  • 320 g Huevos
  • 320 g Harina T55
  • 9,5 g Levadura química
  • 160 g Leche entera
  • 320 g PRALINÉ ALMENDRA AVELLANA AFRUTADA 50%
  • 180 g Mantequilla
Para unas 30 unidades

Rallar la piel del limón sobre el azúcar.
Diluir la miel en los huevos después mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la mezcla precedente.
Mezclar poco a poco la leche con el PRALINÉ ALMENDRA AVELLANA AFRUTADA 50%, removiendo enérgicamente,
después añadir la mantequilla fundida.
Añadir, finalmente, a la mezcla precedente.
Dejar reposar la masa 12 horas en la nevera.
Moldear la masa en los moldes de magdalena.
Cocer a 190°C durante 10 minutos.