Pascua 2023 El huevo Luko de la École Valrhona
El huevo Luko, un huevo iconoclasta
Este año, la École Valrhona ha confiado a la chef Virgilia Lebigre la realización de su huevo de Pascua. Una primicia para esta joven chef, que ofrece una interpretación personal a la vez fuerte y comprometida. Lo ha creado intenso y potente, pero revelando en su fuero interior un dulzor insospechado.
Realizado a partir de Komuntu 80 %, la cobertura de chocolate emblemática de los 100 años de Valrhona, Luko que significa eclosionar en esperanto, es una oda a la naturaleza. Ilustra perfectamente su potencia y su fragilidad.
A través de esta creación, quiero rendir homenaje a la biodiversidad con el haba de cacao, raíz misma del chocolate Valrhona.
Una vuelta a las raíces
La idea principal del huevo Luko, dejando de lado las diferentes técnicas chocolateras utilizadas, es destacar la materia del chocolate en estado natural. El huevo no es liso, no brilla, es como si saliera de la tierra.
Su aspecto, voluntariamente en bruto, hace referencia a la plantación, donde todo comienza con la eclosión de la semilla del cacaotero. Mezclando escultura y modelaje, este huevo nos lleva a viajar a los orígenes del cacao.
La potencia aromática amaderada y las notas de grué tostado de Komuntu 80 % revelan el carácter intenso de la escultura, que rompe con el dulzor del corazón untuoso de caramelo que se esconde en el interior del huevo.
