% Ingresos Brutos Mínimos
70% de Cacao
Afrutado
Chocolate orgánico Andoa Noire 70%
Andoa Noire, puro Perú, Cítricos y Amargor intenso. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Amaderado
Nota Singular Amargo
En 2009, Valrhona creó Andoa Noire, para enriquecer la paleta aromática de los Grands Crus Puro Origen con una cobertura negra de amargor intenso. Ha sido bautizada en homenaje a un dialecto amerindio extinguido hoy en día que era principalmente hablado en la región de Loreto de la Amazonía peruana.
Andoa se elabora a partir de habas de cacao cuidadosamente seleccionadas por los expertos Valrhona y sus colaboradores locales en Perú. Este Grand Cru Pure Origine se realiza exclusivamente a partir de las mejores materias primas ecológicas, procedentes de Comercio justo (certificado NOP), lo que representa una de las expresiones visibles del compromiso de Valrhona en términos de desarrollo sostenible.
Un chocolate ecológico sin concesiones, con un fuerte sabor a cacao, a la vez ácido y muy amargo, representativo de Perú.
Christophe Devaux - GESTOR DE PROYECTOS I+D VALRHONA
PERFIL SENSORIAL
Las notas afrutadas de Andoa Noire evocan el aire cálido y perfumado de Perú, mientras que las notas amaderadas y el amargor parecen fundirse en la atmósfera tranquila de la tarde.
Origen
Productor asociado
Perú COOPÉRATIVA NORANDINO
Piura
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Características
Aplicación óptima
Tableta
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
Habas de cacao de Perú*, azúcar de caña*, manteca de cacao*, emulgente: lecitina de girasol*. Puede contener: frutos con cáscara, leche, soja. (*) Productos provenientes de la Agricultura Biológica. Certificado por FR-BIO-01.
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 12515
Otras características
Manteca de cacao, habas de cacao, azúcar de caña están certificados Fairtrade, comercializados, auditados y provienen de productores Fairtrade, total 99,6%. Para más información, visite info.fairtrade.net/sourcing.
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